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ARISE® 5000
Arise® 5000 offre des avantages fonctionnels à une large gamme de produits alimentaires à base de farine : réduit l’absorption des graisses, augmente la rétention d’humidité, augmente l’extensibilité de la pâte, réduit le temps de mélange, ajoute de la texture, maintient la qualité de la pâte, augmente le rendement.
Dans les applications de boulangerie, Arise® 5000 profite au traitement de la pâte grâce à un temps de mélange réduit, une absorption d’eau accrue et une tolérance de traitement accrue pour améliorer le volume, la symétrie et la structure cellulaire.
Dans les systèmes de pâte et d’enrobage, Arise® 5000 agit comme une barrière contre l’humidité et la graisse en raison de ses propriétés filmogènes uniques qui augmentent le rendement du produit, améliorent le croustillant et prolongent la durée de conservation du produit.
Arise® 5000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans la boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités de liaison texturale exceptionnelles.
Ingrédients pour les aliments et les boissons