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SHORTFAT 440 est une graisse végétale fractionnée, non hydrogénée, raffinée d’origine non laurique. Shortfat 440 est un ingrédient indispensable qui façonne le goût, la nutrition et l’expérience culinaire. Le Shortfat 440 est une graisse végétale d’origine végétale qui répond à l’évolution des besoins et des tendances alimentaires, offrant la fonctionnalité exigée par l’industrie alimentaire et nutritionnelle et satisfaisant les goûts variés des consommateurs dans toutes les régions du monde.
BungeMaxx 5000 P est utilisé comme auxiliaire technologique et ingrédient fonctionnel et broyé en une poudre fine, ce qui le rend facile à utiliser dans une grande variété d’applications différentes. BungeMaxx 5000 P convient à un large éventail d’applications alimentaires : produits instantanés, produits de boulangerie et mélanges d’aliments secs, snacks, crèmes et compléments alimentaires. Il a diverses fonctions : il aide à former des émulsions stables, modifie la rhéologie des produits et influence la tension superficielle. La lécithine est un additif entièrement naturel utilisé dans les aliments depuis des centaines d’années. BungeMaxx 5000 P est dérivé de graines de soja NON OGM.
Le tréhalose TREHA® est un disaccharide multifonctionnel avec des avantages uniques pour la fraîcheur, la texture et la saveur/l’arôme dans les aliments et les boissons. Le tréhalose est naturellement présent dans de nombreux aliments courants, tels que les champignons, la levure de boulanger et le miel. En tant qu’ingrédient, le TREHA présente des® avantages uniques dans un large éventail d’applications, notamment la boulangerie, les collations, la confiserie, la viande et les fruits de mer, la transformation des fruits et légumes et les boissons.
Dans les applications de viande, TREHA® peut être utilisé pour :
> Augmenter la rétention d’humidité pour offrir un meilleur rendement du produit fini
> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel
> Réduction du sel (améliore le goût salé)
> Amélioration des saveurs
Les applications de boulangerie peuvent également bénéficier de l’ajout de TRAHA® :
> Inhibe la migration de l’humidité dans les pâtisseries
> Réduire la rétro-dégradation de l’amidon (rassis)
> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel
> Réduit le brunissement des produits de boulangerie