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CARAMEL FLAKES EC 01

Les flocons de caramel EC 01 sont obtenus par le traitement thermique contrôlé des sucres alimentaires. Ils sont broyés et tamisés après caramélisation afin d’obtenir des flocons dimensionnés, puis ils sont enrobés de beurre de cacao. Le beurre de cacao empêche l’humidité et maintient le croquant des flocons pendant la durée de conservation du produit. Ils ont une odeur et un goût de caramel distinctifs

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CRUNCHY CARAMEL CRKS 24

Les caramels croquants CRKS 24 sont obtenus par le traitement thermique contrôlé des sucres alimentaires, du beurre, de la crème et du sel. Ils sont broyés et tamisés après caramélisation afin d’obtenir des flocons granuleux. Ils ont une odeur et un goût distinctifs de caramel.

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AMN 275 E150D

Le caramel AMN 275 est un liquide brun foncé obtenu par un traitement thermique contrôlé du glucose en présence d’ammonium Sulfite. Ce caramel est un « caramel à double concentration et résistant à l’acidité ». Le sulfite lui confère une charge colloïdale négative, et la présence de fonctions d’amine lui permet de rester stable dans un milieu acide.

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S 102

Le caramel S 102 est un liquide brun, obtenu par traitement thermique contrôlé du sucre. Il possède une odeur et un goût distinctifs de caramel.

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