EXTRATONE est issu d’une farine d’orge maltée qui ajoute un arôme et une couleur naturels. Ils peuvent être utilisés dans des recettes de pâte de base ou comme caractère distinctif de vos produits de spécialité. Le malt est l’ingrédient principal de la bière, sa couleur est donc mesurée à l’aide de l’échelle EBC (European Brewing Convention). Le principe des farines de malt est que la saveur s’intensifie à mesure que la couleur augmente. Broyé à partir du noyau entier, de l’enveloppe de l’endosperme et du germe. Améliore la fermentation, détend la pâte, augmente la teneur en fibres, adoucit la mie, apporte une saveur sucrée. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit. Grains entiers, riche en fibres. Choix d’une enzyme active faible ou élevée. Conditionneurs de pâte naturels. Forte augmentation. Amélioration de la fermentation. Réduit le temps de levage. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit.

HACOFLAVOR RB CL - 815105 DIS est une poudre brun rougeâtre à base de HVP avec une saveur aromatique très prononcée de rosbif.

HACOFLAVOR MARROW CL - 812025 DIS est un mélange de poudre rouge à brune avec une saveur et un arôme de bœuf à moelle très prononcés.

VEGAMINE 203D est une protéine végétale hydrolysée avec un profil charnu qui peut améliorer le corps et le goût de la recette alimentaire.