PROMOD 144P (100TU) est une unité d’activité Définition : Papaïne – Une unité d’activité enzymatique est définie comme la quantité d’enzyme qui provoque la libération d’un microgramme de tyrosine, à partir de la caséine, par minute à pH 6,0 et 40 °C.

Promod® 523MDP (bromélaïne) peut être utilisé pour hydrolyser les protéines de lactosérum afin de produire un hydrolysat de protéines de lactosérum hautement digestible qui convient aux préparations pour nourrissons. Il peut être utilisé pour hydrolyser efficacement la bêta-lactoglobuline. Il s’agit d’un produit non animal et convient donc aux produits destinés aux marchés halal, casher et végétarien. Caractéristiques/Avantages • Protéase neutre haute performance • Protéase à haute résistance pour une étape d’incubation enzymatique plus courte • Production d’hydrolysats de protéines de lactosérum adaptés aux préparations pour nourrissons • Hydrolyse efficace de la bêta-lactoglobuline • Statut casher, halal et végétarien disponible

Promod 987MDP est une préparation de® protéase avec une large spécificité de substrat. Cette enzyme peut être utilisée pour hydrolyser efficacement les protéines végétales, animales et de poisson afin d’augmenter la solubilité, de réduire la viscosité et de produire des arômes spécifiques. Le Promod® 987MDP a une activité optimale à faible pH (pH 2,0-4,0).

NATUZYM Wine Klar est une pectinase liquide produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. NATUZYM Wine Klar a été spécialement développé pour la décomposition rapide de la pectine et la diminution de la viscosité des moûts. Le produit contient différentes pectinases telles que la pectine lyase, la pectine méthyl estérase et la polygalacturonase, et peut être appliqué lors du contact cutané dans les vins rouges ou la clarification statique des moûts blancs et rosés ou dans les vins rouges après thermovinification.