DIRECT-SET^TM Bactéries lactiques lyophilisées (DSL) hautement concentrées en acide lactique.

L’EXTRAIT BONITO est un extrait de poisson de haute qualité fabriqué à partir de bonite, un type de thon que l’on trouve dans les océans Pacifique et Indien. L’extrait est produit à l’aide d’un processus soigneusement contrôlé qui préserve la saveur et l’arôme naturels du poisson tout en éliminant les impuretés. Il est riche en protéines et en acides aminés et minéraux essentiels, ce qui en fait un ajout nutritif à une large gamme de produits alimentaires et de boissons. Il est couramment utilisé comme ingrédient aromatisant dans la cuisine japonaise comme le dashi (un bouillon de soupe). C’est aussi une bonne source d’umami, un goût savoureux qui ajoute de la profondeur et de la complexité aux aliments. Cet extrait est vendu sous forme de poudre.

Delvo^®Fresh PIONEER est un mélange concentré de culture d’acide lactique lyophilisé pour l’inoculation directe dans le lait afin de produire des yaourts très doux avec une stabilité de pH exceptionnelle pendant le traitement et tout au long de la durée de conservation.