La gomme gellane est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par une fermentation de culture pure d’un glucide par Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l’éthanol ou du 2-propanol, séchée et broyée.

CEAMLACTA DM 94-008 est une poudre à base de carragénène dérivée d’algues rouges, conçue pour des performances constantes dans les applications laitières et aquatiques. Elle apparaît sous forme de poudre blanche à beige, se disperse dans l’eau froide et se dissout complètement au-dessus de 70ºC. Il forme des gels à refroidissement et reste stable dans des conditions neutres ou alcalines, ce qui le rend idéal pour les formulations alimentaires nécessitant des hydrocolloïdes naturels.

CEAMTEX MM 94-318 est un produit en poudre d’alginate blanc à beige dérivé d’algues brunes, conçu spécifiquement pour des applications en viande cuite. Il se dissout dans de l’eau froide et chaude et forme des gels lorsqu’il est combiné avec du calcium dans de l’eau froide ou du lait. Cet hydrocolloïde naturel offre des performances constantes, est exempt de contaminants nocifs et est idéal pour améliorer la texture des produits alimentaires.