Il est utilisé comme stabilisant dans certains aliments et comme ingrédient dans la levure chimique car il réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte.

PELL™ K-Rise est une gamme unique de levures chimiques à faible teneur en sodium et est le choix numéro un pour obtenir une réduction du sodium dans tous les produits de boulangerie au levain chimique. Principales caractéristiques de la gamme de produits : • Réduit le sodium tout en maintenant le goût, la texture et la qualité • Maximise le volume du produit en optimisant la libération de gaz pendant le mélange, le maintien et la cuisson • Minimise les déchets en fournissant du gaz au moment optimal du cycle de cuisson • Offre un goût plus sucré grâce à l’utilisation de bicarbonate de potassium KODA™ • Augmente le potassium pour améliorer l’équilibre minéral pour des produits de boulangerie plus sains

NEOS™ SALP REPLACER GF est une alternative sans aluminium au phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). Il assure la résilience du produit cuit pour maintenir les caractéristiques de manipulation du produit final, confère un profil de saveur neutre à tous les produits de boulangerie, offre une structure cellulaire fine Applications en boulangerie : Génoises, scones, biscuits américains, tortillas. NEOS™ peut être utilisé avec du bicarbonate de sodium ou du bicarbonate de potassium.

OPUS™ Lento a été développé pour remplacer le phosphate d’aluminium et de sodium (SALP) sans aluminium. OPUS™ peut être utilisé avec succès avec du bicarbonate de sodium ou notre bicarbonate de™ potassium KODA.