L’EXTRAIT DE FRUIT DE MOINE, également connu sous le nom de Siraitia grosvenorii ou Lo Han Guo, est un édulcorant naturel à haute puissance qui est 150 à 250 fois plus sucré que le sucre. C’est un ingrédient couramment utilisé par les fabricants de produits alimentaires et de boissons pour la réduction et le remplacement du sucre. Dans de telles applications, il présente l’avantage supplémentaire d’être étiqueté avec des fruits dans le nom du produit.

En plus d’être un édulcorant zéro calorie, l’extrait de fruit de moine est riche en vitamine C ainsi qu’en d’autres nutriments qui offrent une variété d’avantages :

• Le kaempférol, un flavonoïde aux effets antimicrobiens et antioxydants
• Glycosides triterpéniques, composés qui peuvent aider à réduire la croissance des cellules tumorales
• Antioxydants mogroside I-V qui peut inhiber les dommages oxydatifs
• Cucurbitacines, composés aux effets anti-inflammatoires
• Fibres polysaccharidiques, qui peuvent abaisser le taux de cholestérol

L’édulcorant principal du fruit du moine est l’antioxydant mogroside V.

La fourchette typique indiquée de cet antioxydant est de 10 à 90 %. L’équipe d’experts en formulation de Nascent Health Science expérimente en permanence la gamme complète des niveaux de pureté du fruit du moine et a constaté que la meilleure valeur globale se situe le plus systématiquement à 40 - 50 %. Nous avons constaté un goût plus propre et une douceur plus élevée que les niveaux de pureté inférieurs à cette plage. Les fruits de moine à des niveaux de pureté très élevés peuvent avoir un goût légèrement plus propre, mais leur coût est nettement plus élevé. 

Nous recommandons généralement de commencer avec une pureté de 50 % car c’est le niveau le plus courant. Nous avons constaté que la limite maximale d’utilisation était d’environ 175 ppm pour le fruit du moine à 50 % de pureté. Au-delà de cela, vous remarquerez trop de fausses notes, en particulier dans l’arrière-goût, que certains décrivent comme du « gingembre fruité ». L’extrait de fruit de moine est une poudre contenant environ 50 % de mogroside V.

EXTRAIT DE STÉVIA REBAUDIOSIDE A 98 Les feuilles de stévia contiennent naturellement des composés sucrés appelés glycosides de stéviol. Ce groupe d’édulcorants naturels est extrait des feuilles de stévia par des méthodes traditionnelles et naturelles. Le Reb A 98 est plus de 300 fois plus sucré que le Sugar.

EXTRAIT DE STÉVIA REBAUDIOSIDE A 97 est extrait des feuilles de stévia et est 200 à 400 fois plus sucré que le saccharose. C’est la plus économique des options de Stevia disponibles.

Le fruit du moine, également connu sous le nom de Siraitia grosvenorii ou Lo Han Guo, est un édulcorant naturel à haute puissance 150 à 250 fois plus sucré que le sucre. C’est un ingrédient couramment utilisé par les fabricants de produits alimentaires et de boissons pour la réduction et le remplacement du sucre. Dans de telles applications, il présente l’avantage supplémentaire d’être étiqueté avec des fruits dans le nom du produit.

En plus d’être un édulcorant zéro calorie, l’extrait de fruit de moine est riche en vitamine C ainsi qu’en d’autres nutriments qui offrent une variété d’avantages :

• Le kaempférol, un flavonoïde aux effets antimicrobiens et antioxydants
• Glycosides triterpéniques, composés qui peuvent aider à réduire la croissance des cellules tumorales
• Antioxydants mogroside I-V qui peut inhiber les dommages oxydatifs
• Cucurbitacines, composés aux effets anti-inflammatoires
• Fibres polysaccharidiques, qui peuvent abaisser le taux de cholestérol Le concentré de jus de fruit de moine est un concentré de jus épais, jaune clair à ambré, avec une teneur en mogroside V de 3,3 à 3,7 %

Une option moins intense (15 fois plus sucrée que le sucre) que la poudre de mogroside à 50 % et convient parfaitement aux applications de boissons et de produits laitiers.