GALACID EXCEL 80 est un acide lactique naturel L(+) produit par fermentation à partir de sucre de maïs. Il est entièrement transparent et a un léger goût acide. Il est largement utilisé comme acidulant pour la conservation et l’amélioration de la saveur dans diverses applications alimentaires. Les applications comprennent la boulangerie, les boissons, la confiserie, les produits laitiers, le fromage, les fruits, les légumes, la viande, la volaille, les fruits de mer, les sauces et plus encore. Les produits Galactic répondent au besoin de réduction de la teneur en sodium et en nitrite ainsi qu’à une durée de conservation prolongée sans compromettre le goût ou la texture.

PISANE™ T9 est une protéine végétale idéale pour les processus d’extrusion humide et sèche. Grâce à son profil nutritionnel équilibré et à ses bonnes fonctionnalités, ce qui permet d’obtenir des produits extrudés de haute qualité pour le marché salé d’origine végétale.

AXIMUL F234 est un émulsifiant qui a les hydrophiles qui favorisent l’huile dans les émulsions d’eau. Il s’agit d’un stéaroyl lactylate de sodium d’origine végétale. Il se présente sous la forme de perles fluides de couleur blanche. Fonctions clés : renforcement de la pâte, ramollissement de la mie et développement de la structure, anti-rassis et adoucissant. Application clé : Produits de boulangerie, pâtes levées à la levure, glaçage, garnitures à la crème et pudding.