XANTHAN GUM (XG-C200) is a high molecular weight polysaccharide gum produced by a pure-culture fermentation of a carbohydrate with strains of Xanthomonas campestris, purified by recovery with ethanol or propan-2-ol, dried and milled. It contains D-glucuronic and D-mannose as the dominant hexose unites, along with D-glucuronic acid and pyruvic acid, and is prepared as the sodium, potassium or calcium salt. Its solutions are neutral.

La gomme gellane est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par une fermentation de culture pure d’un glucide par Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l’éthanol ou du 2-propanol, séchée et broyée.

LA GOMME XANTHANE (XG-C80) est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par fermentation en culture pure d’un glucide avec des souches de Xanthomonas campestris, purifiée par récupération à l’éthanol ou au propan-2-ol, séchée et broyée. Il contient du D-glucuronique et du D-mannose comme l’hexose dominant, ainsi que de l’acide D-glucuronique et de l’acide pyruvique, et est préparé sous forme de sel de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres.

La gomme gellane est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par une fermentation de culture pure d’un glucide par des souches de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec du propan-2-ol ou de l’éthanol, séchée et broyée. L’acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sel de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium. Il peut être utilisé comme agent de suspension de particules et stabilisant dans les jus de fruits et les boissons protéinées de légumes 0,025% -0,035%.