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Agent raffermissant (1)

Arôme et modulation d’arôme (2)

Couleur et agent de rétention ... (1)

Culture culinaire (1)

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Ingredienti che apportano benefici ambientali, sociali o economici, contribuendo al contempo a proteggere la salute pubblica e l"ambiente durante l"intero ciclo di vita.
BREWERS COMPASS®

BREWERS COMPASS® est un mélange enzymatique d’alpha-amylase de Bacillus amyloliquefaciens et B. licheniformis, d’endo-1,4-β-glucanases (cellulase) de Talaromyces emersonii et Trichoderma longibrachiatum, et d’endopeptidase (protéase neutre) de B. amyloliquefaciens. BREWERS COMPASS® facilite le brassage avec jusqu’à 100% d’orge.
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RAPIDASE® PEP

RAPIDASE® PEP est une enzyme pectine estérase dérivée d’Aspergillus niger. RAPIDASE® PEP est utilisé dans le raffermissement des fruits pour améliorer la texture et la consistance des préparations à base de fruits.
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SAUCETEC® 637

SAUCETEC 637 est de l’amidon de tapioca modifié fabriqué conformément à la norme américaine FDA 21CFR 172.892 (amidon alimentaire modifié). Fonction : épaississant et stabilisant Avantages : Augmente la viscosité et la brillance du produit, excellente résistance à la chaleur, à l’acide, au cisaillement, bonne stabilité au gel et au dégel.

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DELVO FRESH GS-122 DSL

DIRECT-SETTM Bactéries lactiques lyophilisées (DSL) hautement concentrées en acide lactique.

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