MALTONE est issu de farines d’orge maltées qui ajoutent un arôme et une couleur naturels. Ils peuvent être utilisés dans des recettes de pâte de base ou comme caractère distinctif de vos produits de spécialité. Le malt est l’ingrédient principal de la bière, sa couleur est donc mesurée à l’aide de l’échelle EBC (European Brewing Convention). Le principe des farines de malt est que la saveur s’intensifie à mesure que la couleur augmente. Broyé à partir du noyau entier, de l’enveloppe de l’endosperme et du germe. Améliore la fermentation, détend la pâte, augmente la teneur en fibres, adoucit la mie, apporte une saveur sucrée. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit. Grains entiers, riche en fibres. Choix d’une enzyme active faible ou élevée. Conditionneurs de pâte naturels. Forte augmentation. Amélioration de la fermentation. Réduit le temps de levage. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit.

LA FARINE DE QUINOA BLANC BIOLOGIQUE FONCTIONNELLE PRÉ-GÉLATINISÉE (YM15) convient aux sauces instantanées, aux soupes, aux purées, aux pâtes à tartiner et comme épaississant.

LA FARINE DE LENTILLES VERTES BIO PRÉ-GÉLATINISÉE SANS GLUREN (GF10YQ08) convient pour : Sauces instantanées, soupes, purée, pâte à tartiner et comme épaississant. Sa teneur élevée en protéines le rend adapté à la formulation alimentaire.

LA FARINE DE QUINOA BLANC FONCTIONNELLE BIOLOGIQUE SANS GLUTEN PRÉ-GÉLATINISÉE (GF20YM15) convient pour : Sauces instantanées, soupes, purée, pâte à tartiner et comme épaississant.