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Fournisseur

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Forme physique

Flakes (6)

Liquid (21)

Other (1)

Paste (2)

Powder (5)

Fonction

Arôme et modulation d’arôme (4)

Couleur et agent de rétention de la couleur (15)

Culture culinaire (6)

Exhausteur de goût (3)

Inclusion (11)

Arôme et modulation d’arôme (4)

Couleur et agent de rétention ... (15)

Culture culinaire (6)

Exhausteur de goût (3)

Inclusion (11)

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CORANTE CARAMEL GMDS

Le caramel GMDS est un liquide brun foncé, obtenu par le traitement thermique contrôlé du glucose, en présence d’ammonium Sulfite. Le sulfite lui confère une charge colloïdale négative, et la présence de fonctions amines permet sa stabilité en acide Douleur moyenne.
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CARAMEL FLAKES 2000 B

Les flocons de caramel 2000B sont obtenus par le traitement thermique contrôlé des sucres alimentaires biologiques. Ils sont broyés et tamisés après caramélisation afin d’obtenir des flocons de calibre. Ils ont une odeur et un goût distinctifs de caramel.
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CARAMEL DMT

Le caramel DMT est un liquide brun foncé obtenu par le traitement thermique contrôlé du glucose en présence d’ammonium Sulfite. Ce caramel est un « caramel à l’épreuve de l’acide à double concentration ». Le sulfite lui donne une charge colloïdale négative et le La présence de fonctions amines permet sa stabilité en milieu acide.
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CARAMEL FLAKES SB13

Les flocons de caramel SB 13 sont obtenus par le traitement thermique contrôlé des sucres alimentaires, de la crème et du beurre. Ils sont broyés et tamisés après caramélisation afin d’obtenir des flocons de calibre. Ils ont une odeur et un goût distinctifs de caramel.
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