EMULPUR N est une lécithine de soja déshuilée ; poudre fine jaunâtre à beige ; saveur neutre ; augmente la dispersibilité de l’eau.

METARIN-P est une lécithine de soja en poudre déshuilée avec une poudre brun jaunâtre pâle avec un anesthésique et un goût caractéristiques. La lécithine améliore le mélange et la rétention d’humidité ainsi que la libération et la flexibilité de la pâte en boulangerie, améliore la sensation en bouche dans les alternatives laitières, améliore la viscosité et réduit l’utilisation de beurre de cacao dans le chocolat, peut servir d’agent de démoulage, en remplacement des émulsifiants synthétiques, et disperse les graisses et les ingrédients liant l’eau dans des applications instantanées.

SOCFAT 40 is a vegetable oil & fat. Socfat™ trans free shortening is a palm based blended fat specially texturized to impart plasticity and smooth consistency that facilitate mixing and ease of use at ambient temperatures. Advantages: Excellent creaming properties Excellent plasticity High resistance to oxidation and gumming, low free fatty acids rise, low smoking and low foaming during deep drying.

CARGILL BAKE 3651 est une huile végétale et une graisse. C’est un type de raccourcissement émulsifié. Apporte une texture plus douce et une structure de miettes plus fine aux produits de boulangerie élevés à la levure