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CARGILL (2)

DSM-FIRMENICH (1)

EKPI PERFORMANCE INGREDIENTS (1)

GEMEF (2)

MAK FOOD COMPANY (1)

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Granules (1)

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Pieces (2)

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Fonction

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Agent raffermissant (1)

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Agent moussant (1)

Agent raffermissant (1)

Arôme et modulation d’arôme (2)

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Culture culinaire (1)

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BRC (1)

CODEX, JECFA (1)

FSSC (10)

HACCP (2)

HALAL, JAKIM, MUI (4)

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DELVO FRESH GS-122 DSL

DIRECT-SETTM Bactéries lactiques lyophilisées (DSL) hautement concentrées en acide lactique.

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EKPI PERFORMANCE INGREDIENTS
PANDORA CRUMBS YELLOW EX

PANDORA CRUMBS YELLOW EX est un composé issu de chapelure jaune et de produit extrudé en forme de curl. Il sera utilisé comme enrobage pour le fromage camembert.
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PANDORA CRUMBS FLAKES ORANGE

PANDORA CRUMBS ORANGE est un composé pour la commodité du fromage. Basé sur des cornflakes et des chapelures de couleur orange. Il sera utilisé pour enrober du fromage camembert.
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GERKENS COCOA DR74 10-12%

Fine poudre rouge foncé. Cacao en poudre allégée. La poudre de cacao est obtenue par pressage hydraulique de la masse de cacao, ce qui sépare le beurre de cacao du gâteau de cacao, après quoi le gâteau est pulvérisé en une fine poudre de cacao à écoulement libre. Ces grains sont alcalinisés (sauf la poudre naturelle de cacao), torréfiés et moulus jusqu’à obtenir une fine masse de cacao.
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