제과 및 제빵 소재

SOJA TVP - TEXVEGTM GR-25 (GRANULÉS, 2-5MM) est également connu sous le nom de protéine de soja texturée, de viande de soja ou de morceaux de soja est fabriqué à partir de l’extrusion de farine de soja déshuilée sans OGM. La farine de soja est chauffée jusqu’à 150°C à haute pression, ce qui la dénature en un réseau fibreux, insoluble et poreux qui peut absorber plus de trois fois son propre poids en liquides. Lorsque le produit sort de l’extrudeuse, la chute soudaine de la pression provoque une expansion rapide en un produit solide gonflé qui est séché. Les TVP sont disponibles sous différentes formes comme le hachis, les flocons, les granulés, les morceaux, les nuggets, les steaks et en différentes tailles (granulés : 1-3 mm, 2-5 mm et 3-7 mm ; morceaux : 10 mm +) et couleurs (naturel, caramel, rouge).

BAKEZYME® GBW est une protéase produite par Bacillus amyloliquefacians et est utilisée pour améliorer les propriétés rhéologiques de la pâte afin d’obtenir une bonne texture dans les biscuits et les craquelins, même à un pourcentage plus élevé de protéines.

COATED POPPING CANDY est le granule de sucre candi enrobé spécialisé infusé de dioxyde de carbone personnalisé à une taille, une couleur et une saveur particulières en fonction de l’application. BONBONS À ÉCLATER ENROBÉS donne un effet éclatant en bouche lorsque le bonbon entre en contact avec l’humidité.

Le chlorure de potassium BP/FCC/GB est un minéral naturel commun. Il est généralement extrait du sol par l’extraction de potasse dissoute ; C’est-à-dire que l’eau est injectée dans le sol où se trouvent des dépôts de chlorure de potassium, l’eau dissout le chlorure de potassium et la saumure saturée est pompée vers la surface et l’eau s’évapore laissant le chlorure de potassium derrière elle. Le chlorure de potassium peut également être extrait de la mer, selon un processus similaire à celui utilisé pour produire certains sels de mer. Le chlorure de potassium est l’un des minéraux présents dans l’eau de mer qui peut être extrait par évaporation solaire traditionnelle. Le chlorure de potassium est absorbé par l’organisme sous la forme de ses ions constitutifs : le potassium et le chlorure. Les électrolytes, comme le potassium et le chlorure, sont essentiels au fonctionnement normal du corps humain (par exemple, l’homéostasie de la pression artérielle, la fonction rénale, la communication cellulaire, le tampon du pH).