Ingrédients agroalimentaires

POLYGUM CAROBBE PRO-TN est obtenu à partir du germe moulu des graines de Ceratonia siliqua. 

 

POLYGUM CAROB PRO-TN a une proportion naturellement élevée de protéines végétales, les protéines de la farine de germe de caroube ont des propriétés similaires au gluten (élasticité et viscosité). 

 

POLYGUM CAROB PRO-TN peut donc être utilisé dans des produits sans gluten ou sans blé comme substitut partiel de la farine sans gluten.

La gomme de guar hydrolysée polygum est une gomme de guar partiellement hydrolysée selon les exigences de la pharmacopée américaine actuelle et du formulaire national. Grade de haute pureté de qualité supérieure avec une faible viscosité et une granulation fine de production européenne. Très faible nombre bactériologique.

POLYGUM 240/40 - DP LA GOMME DE GUAR (E412) est une gomme de guar à faible viscosité (400 cP) avec une granulation moyenne/fine de production européenne. POLYGUM 240/40 est soluble dans l’eau froide, stable aux acides et à la température, et offre d’excellentes propriétés de fixation et d’épaississement de l’eau. POLYGUM 240/40 est supérieur à la gomme de guar indigène dans son contrôle de la synérèse, sa libération de saveur, sa saveur neutre et sa sensation crémeuse en bouche.

POLYGUM 240/80 - DP GUAR GUM (E412) est un leader mondial dans la recherche et l’utilisation d’hydrocolloïdes végétaux pour diverses applications industrielles, y compris l’industrie alimentaire et des boissons. Les hydrocolloïdes sont utilisés dans l’industrie alimentaire pour influencer directement la structure et les propriétés d’un aliment (épaississement, stabilisation, gélification) et comme auxiliaires technologiques. Les gommes pures sont connues sous la marque POLYGUM. La marque POLYGEL comprend une large gamme de mélanges fonctionnels (composés) pour des applications spécifiques.