Produits laitiers et boissons

NATUZYM Wine Aroma est un complexe de pectinase qui a été spécialement développé pour le contact avec la peau froide ou la macération de raisins aromatiques. NATUZYM Wine Aroma est une pectinase concentrée produite à partir d’une souche classique d’Aspergillus niger. Le produit a également une activité glycosidase et est formulé pour diminuer la viscosité et pour libérer des terpénols et des isoprénoïdes, mais aussi pour augmenter le goût fruité des vins. NATUZYM Wine Aroma peut être ajouté lors du foulage ou dans la cuve de macération pour fournir 5 à 10% de jus de goutte en plus en plus, respectivement 3 à 5% de jus de pressage en moins, mais aussi pour augmenter le rendement total en jus de 3 à 5% par rapport à l’absence de traitement enzymatique. Le produit permet également une oxydation plus faible du moût. Le produit augmente l’extraction et la libération de précurseurs aromatiques dans le moût.

Promod® 523P est une enzyme bromélaïne haute performance conçue pour l’hydrolyse des protéines de lactosérum, ce qui la rend idéale pour la production d’hydrolysats de protéines de lactosérum hautement digestibles adaptés aux préparations pour nourrissons. Il hydrolyse efficacement la bêta-lactoglobuline et offre une étape d’incubation enzymatique plus courte, améliorant ainsi l’efficacité du traitement. Dérivé de sources non animales, il répond aux exigences casher, halal et végétariennes, assurant une large compatibilité avec le marché.

NATUZYM Invertase est une invertase en poudre (ou β-D-fructosidase) extraite d’une souche de levure (Saccharomyces cerevisiae). L’invertase inverse le saccharose en glucose et en fructose. Un tel mélange 50/50 est appelé « sucre inverti », qui a de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire, les boissons ou l’industrie pharmaceutique. NATUZYM Invertase peut également être utilisé dans certains jus de fruits pour diminuer la teneur en saccharose.

NATUZYM MAX ULTRA est une pectinase produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus sp. NATUZYM® MAX Ultra est une puissante enzyme de macération spécialement développée pour l’hydrolyse de la pectine soluble dans les pommes et les poires, augmentant ainsi la capacité de pressage et le rendement en jus tout au long de la saison. NATUZYM® MAX Ultra contient différentes activités de pectinase telles que la pectine lyase, la pectine-méthylestérase et la polygalacturonase nécessaires à la macération des pommes et des poires. Le produit peut être utilisé à température ambiante pour faire macérer des pommes et des poires transformées en jus clair et en concentré.