Produits laitiers et boissons

Arise® 5000 offre des avantages fonctionnels à une large gamme de produits alimentaires à base de farine : réduit l’absorption des graisses, augmente la rétention d’humidité, augmente l’extensibilité de la pâte, réduit le temps de mélange, ajoute de la texture, maintient la qualité de la pâte, augmente le rendement.

Dans les applications de boulangerie, Arise® 5000 profite au traitement de la pâte grâce à un temps de mélange réduit, une absorption d’eau accrue et une tolérance de traitement accrue pour améliorer le volume, la symétrie et la structure cellulaire.

Dans les systèmes de pâte et d’enrobage, Arise® 5000 agit comme une barrière contre l’humidité et la graisse en raison de ses propriétés filmogènes uniques qui augmentent le rendement du produit, améliorent le croustillant et prolongent la durée de conservation du produit.

Arise® 5000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans la boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités de liaison texturale exceptionnelles.

Arise® 8000 est un isolat de protéines de blé clean label qui est préparé en éliminant l’amidon de la farine de blé et en séchant soigneusement la fraction riche en protéines restante pour conserver les propriétés viscoélastiques natives :

Améliore la résistance de la pâte, améliore l’élasticité, augmente le volume.

Arise® 8000 est très efficace dans les applications où la résistance, l’élasticité, une fonctionnalité exceptionnelle et une teneur élevée en protéines sont requises.

Arise® 8000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans la boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités exceptionnelles de liaison texturale.