Produits laitiers et boissons

FILTRASE ® SMART Préparation enzymatique à usage alimentaire contenant de l’endo-1,3 (4)-β-glucanase (bêta-glucanase) et de l’endo-1,4-β-xylanase dérivées d’une souche sélectionnée de Talaromyces emersonii et d’Aspergillus niger. Bière : Réduit la viscosité et améliore la filtrabilité du moût et de la bière ; augmente le rendement de la salle de brassage.

Promod® 215P est une protéase particulièrement adaptée à la fabrication de fromages modifiés par des enzymes où des notes protéiques sont requises sans l’amertume associée. Les exopeptidases présentes dans ce produit entraînent l’élimination de tous les peptides amers produits par l’action de l’endopeptidase. Lorsqu’il est combiné avec nos produits Lipomod®, Promod® 215P donne une saveur de fromage pleine avec des acides gras et Notes protéinées. Caractéristiques/Avantages • Protéase microbienne (activités de l’endopeptidase et de l’exopeptidase) • Production CEM • Notes protéinées sans amertume • Statut casher, halal et végétarien

Lipomod® 338P préfère fortement l’hydrolyse des acides gras à chaîne courte des triglycérides, ce qui entraîne la production de notes bleues. L’enzyme est en poudre et a une base de lactose.

NATUZYM Wine Klar est une pectinase liquide produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. NATUZYM Wine Klar a été spécialement développé pour la décomposition rapide de la pectine et la diminution de la viscosité des moûts. Le produit contient différentes pectinases telles que la pectine lyase, la pectine méthyl estérase et la polygalacturonase, et peut être appliqué lors du contact cutané dans les vins rouges ou la clarification statique des moûts blancs et rosés ou dans les vins rouges après thermovinification.