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SUPERLIQ™ 3.0T

La SuperLIQ™ 3.0T alpha-amylase peut hydrolyser aléatoirement α-1,4 liaisons glycosidiques. La viscosité de la boue d’amidon diminue rapidement en raison du taux de réaction élevé et de la production de dextrines à courtes chaînes et d’un peu d’oligosaccharides. La SuperLIQ™ 3.0T alpha-amylase peut être appliquée dans un procédé de liquéfaction basé sur des matériaux riches en amidon, pour produire un édulcorant à l’amidon.

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HAOTIN

STEVIA BIO M 95

STEVIA BIO M 95 Bio-converted Rebaudioside M is created starting with Reb-A extracted from the stevia leaf. Reb-A is converted to Reb M via enzyme. The final product has no GM material. It is a high-potency sweetener that is 230-450x the sweetness of sugar. Bio Reb M has a clean and sweet taste and is a fine powder that is white to off-white.

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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MONK FRUIT ERYTHRITOL GRANULES (1:1)

Mélange d’érythritol aux fruits de moine - le substitut idéal du sucre 1:1 ! Avec zéro calorie, ce mélange offre une excellente solubilité et stabilité sous différents niveaux de pH et conditions de chaleur. Profitez de la douceur sans l’arrière-goût amer, ce qui le rend parfait pour les produits laitiers, les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries et comme édulcorant de table. Transformez vos recettes avec un choix plus sain et délicieux !

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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Ingrédients qui apportent des avantages environnementaux, sociaux ou économiques tout en contribuant à la protection de la santé publique et de l’environnement tout au long de leur cycle de vie.

LIPOMOD 166P

Lipomod® 166P est une lipase fongique de Mucor javanicus. Lipomod® 166P a une préférence pour l’hydrolyse des acides gras à chaîne moyenne et longue à partir des triglycérides, ce qui entraîne la production d’arômes délicats et de notes de crème. Comme il s’agit d’un produit non animal, Lipomod® 166P convient aux produits végétariens et casher. Les lipases et les estérases hydrolysent les triglycérides pour libérer les acides gras libres (AGL). Ces enzymes sont répandues dans toute la nature et possèdent des activités et des spécificités différentes vis-à-vis des substrats de triacylglycérol (graisse). Les acides gras ont de fortes caractéristiques gustatives et sont responsables des arômes associés aux produits fromagers. Pour les fromages modifiés par des enzymes (CEM), les lipases et les estérases sont utilisées pour produire des arômes concentrés spécifiques.

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