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Ingredienti che apportano benefici ambientali, sociali o economici, contribuendo al contempo a proteggere la salute pubblica e l"ambiente durante l"intero ciclo di vita.

ENGEVITA BLAND PWD. FINE

Lallemand Bio-Ingredients Engevita® Bland Powder Fine est une levure inactive au goût doux. Il est spécialement cultivé et transformé à partir de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). La levure est séchée sur un tambour roulant et broyée pour former une poudre fine et homogène. Il offre un goût légèrement levuré et une couleur beige clair.

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Palsgaard® 6151

Palsgaard® 6151 est un triglycéride entièrement végétal, sans trans et sans OGM, entièrement hydrogéné. Palsgaard® 6151 a des propriétés cristallisantes, des propriétés spéciales d’absorption de l’huile et un effet sur la stabilisation de l’émulsion.

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Palsgaard® 6111

Palsgaard® 6111 est un triglycéride entièrement végétal, sans trans et sans OGM, entièrement hydrogéné. Palsgaard® 6111 a des propriétés cristallisantes, des propriétés spéciales d’absorption d’huile et un effet sur la stabilisation de l’émulsion.

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Palsgaard® 5426

Palsgaard® 5426 est une combinaison d’hydrocolloïdes à base de légumes et d’amidons modifiés, tous ayant des fonctionnalités spécifiques dans le processus et dans les mayonnaises, vinaigrettes et sauces à teneur réduite en matières grasses. Le composé se compose de phosphate d’hydroxypropyldiamidon E1442, d’octénylsuccinate d’amidon et de sodium E 1450 et des deux hydrocolloïdes Gomme de guar E 412 et Gomme xanthane E 415. Palsgaard® 5426 possède à la fois des propriétés stabilisantes et émulsifiantes et assure une émulsion huile-dans-eau très stable combinée à une onctuosité, une structure courte et une viscosité.

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