Patisserie et boulangerie

POLYGUM 44/1 - TARA GUM (E417) est un épaississant naturel soluble à froid qui a une synergie avec la carraghénine, la gomme xanthane et l’agar-agar. Il a d’excellentes performances dans les applications de crème glacée, de boulangerie, de fruits, de sauces, de vinaigrettes et de viande. La gomme de tara est un bon substitut à la gomme de LBG et de guar dans une large gamme d’applications alimentaires.

POLYGUM 26/1-75 est une gomme en poudre blanche qui fonctionne comme un épaississant, un modificateur de viscosité et un agent cellant à utiliser dans toutes les industries pour améliorer la texture et la qualité.

POLYGUM 26/1-75 offre des propriétés de haute qualité, solubles dans l’eau chaude et stabilisantes

POLYGUM 26/1-75 est recommandé pour les sauces, les vinaigrettes, les glaces, les produits laitiers, les soupes.

POLYGUM 26/1-75 est certifié casher, halal, sans allergène et sans OGM.