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Patisserie et boulangerie

Patisserie et boulangerie

Explorez la large gamme d’ingrédients pour la confiserie et la boulangerie proposée par DKSH, issue de marques mondiales de confiance. Émulsifiants, édulcorants et exhausteurs de goût permettent de créer des produits gourmands, stables et innovants, avec une texture et un goût parfaitement maîtrisés.

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Patisserie et boulangerie

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Catégorie

Ingrédients agroalimentaires (11)

Sous-catégorie

Patisserie et boulangerie (11)

Application

gâteau (6)

Fournisseur

BIOCATALYSTS (1)

DSM-FIRMENICH (4)

EDME (2)

HBI ENZYMES (1)

MUNTONS (1)

BIOCATALYSTS (1)

DSM-FIRMENICH (4)

EDME (2)

HBI ENZYMES (1)

MUNTONS (1)

ekpi Philippines (2)

Forme physique

Powder (11)

Fonction

Agent de traitement de la fari... (1)

Arôme et modulation d’arôme (1)

Enzyme alimentaire (11)

Certification

BPF (1)

BRC (2)

CODEX, JECFA (1)

FSSC (5)

HACCP (1)

BPF (1)

BRC (2)

CODEX, JECFA (1)

FSSC (5)

HACCP (1)

HALAL, JAKIM, MUI (2)

ISO (2)

Kascher (7)

Vegan (2)

sustainable

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true (5)

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Ingrédients qui apportent des avantages environnementaux, sociaux ou économiques tout en contribuant à la protection de la santé publique et de l’environnement tout au long de leur cycle de vie.
PROMOD 144P (100TU)

PROMOD 144P (100TU) est une unité d’activité Définition : Papaïne – Une unité d’activité enzymatique est définie comme la quantité d’enzyme qui provoque la libération d’un microgramme de tyrosine, à partir de la caséine, par minute à pH 6,0 et 40 °C.
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LUNA-BAKE EXTEND

Luna Bake Extend est un mélange multi-enzyme de système d’amélioration du pain à utiliser comme auxiliaire technologique dans le pain et d’autres produits de boulangerie afin d’améliorer la douceur, la texture, la fraîcheur et la stabilité du volume du pain.
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LUNA-BAKE AS

Luna Bake AS est un mélange d’amylase maltogène et d’agent de charge ajouté aux pains comme auxiliaire technologique afin d’améliorer la douceur, la résilience et l’humidité tout au long du stockage, le gardant ainsi frais et prolongeant sa durée de conservation.
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BAKEZYME® REAL X

BAKEZYME® REAL X est une hémicellulase fongique issue de souches sélectionnées de Trichoderma reesei. BAKEZYME® REAL X est une endoxylanase pour améliorer les caractéristiques des biscuits mi-sucrés, de la pâte à craquelins et des pâtes à gaufrettes.
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