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Patisserie et boulangerie

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Explorez la large gamme d’ingrédients pour la confiserie et la boulangerie proposée par DKSH, issue de marques mondiales de confiance. Émulsifiants, édulcorants et exhausteurs de goût permettent de créer des produits gourmands, stables et innovants, avec une texture et un goût parfaitement maîtrisés.

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BUNGEMAXX 5001

BUNGEMAXX 5001 est une lécithine dérivée de graines de soja NON OGM de haute qualité, grâce à l’excellente position située dans le pays d’approvisionnement. BUNGEMAXX 5001 agit comme un stabilisant pour l’émulsion afin de modifier la rhéologie des produits et d’influencer la tension superficielle pour les applications de chocolat, de margarine, de mayonnaise et de produits de boulangerie.
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BUNGEMAXX R1000

Bungemaxx R-1000 est une lécithine dérivée des graines de colza.
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KARIBON DP 10441

Karibon DP 10441 est une graisse végétale fractionnée, non hydrogénée et raffinée d’origine non laurique avec certification casher. Il est basé sur une graisse à tartiner sans palme avec moins d’huile à haute température et un bon impact gustatif. Il est recommandé d’utiliser le Karibon DP 10441 dans les applications de biscuits à tartiner et à cuire stables.
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BUNGEMAXX 1200TC-TN

BungeMaxx 1200 TC TN est un mélange de phospholipides obtenus à partir de graines de soja. La saveur et l’odeur sont typiques de la lécithine de soja. BungeMaxx 1200 TC TN a un aspect clair et transparent et peut être parfaitement utilisé dans les denrées alimentaires de couleur claire telles que la mayonnaise, les glaces, les pâtes à tartiner ou les garnitures pour les produits de boulangerie. Il a diverses fonctions : il aide à former des émulsions stables, modifie la rhéologie des produits et influence la tension superficielle. La lécithine est un ingrédient entièrement naturel qui est utilisé dans les aliments depuis des centaines d’années.

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