Patisserie et boulangerie

POLYGAL DP GUAR 240/40 Gomme de guar à faible viscosité avec granulation moyenne de production européenne.

POLYGUM EXA-161 (GUM ACACIA) est une gomme d’acacia en poudre d’acacia du Sénégal selon les exigences de la FCC et de la CEE (E-414).

POLYGUM 240/40 - DP LA GOMME DE GUAR (E412) est une gomme de guar à faible viscosité (400 cP) avec une granulation moyenne/fine de production européenne. POLYGUM 240/40 est soluble dans l’eau froide, stable aux acides et à la température, et offre d’excellentes propriétés de fixation et d’épaississement de l’eau. POLYGUM 240/40 est supérieur à la gomme de guar indigène dans son contrôle de la synérèse, sa libération de saveur, sa saveur neutre et sa sensation crémeuse en bouche.

POLYGUM 240/80 - DP GUAR GUM (E412) est un leader mondial dans la recherche et l’utilisation d’hydrocolloïdes végétaux pour diverses applications industrielles, y compris l’industrie alimentaire et des boissons. Les hydrocolloïdes sont utilisés dans l’industrie alimentaire pour influencer directement la structure et les propriétés d’un aliment (épaississement, stabilisation, gélification) et comme auxiliaires technologiques. Les gommes pures sont connues sous la marque POLYGUM. La marque POLYGEL comprend une large gamme de mélanges fonctionnels (composés) pour des applications spécifiques.