Patisserie et boulangerie

ACTIMALT DRIED C35 est un extrait d’orge et d’orge maltée non diastatique et séché, sous la forme d’une poudre hygroscopique grossière et fluide. Le processus de production d’ACTIMALT DRIED C35 implique l’extraction enzymatique à l’eau chaude de l’orge et de l’orge maltée, suivie de la filtration, de l’évaporation sous vide, du séchage à bande sous vide et du broyage.

BELCOLADE MILK K10 est un chocolat au lait à 28,5 % avec un équilibre parfait entre le goût sucré, lacté et cacaoté. Chaque pièce est ronde de 6 mm. L’inclusion de chocolat stable à la cuisson a une faible teneur en beurre de cacao pour s’assurer qu’il conserve sa forme pendant la cuisson. Disponible en sacs de 15 kg.

Le lait entier en poudre sans lactose Valio Eila® PRO a un goût laiteux plus riche et une teneur en protéines plus élevée que les poudres de lait entier standard. Il est produit avec la technologie de traitement sans lactose brevetée de Valio qui fournit une poudre avec une composition minérale de lait inchangée et un goût riche supérieur. Ces propriétés en font un excellent ingrédient pour les applications où le goût est apprécié, comme les desserts laitiers, les glaces, le chocolat au lait ou la pâtisserie. Avec cet ingrédient, vous pouvez répondre aux besoins des consommateurs en matière de confort digestif avec les exigences les plus strictes en matière de sans lactose.

Grande variété d’applications sans lactose. Le goût sucré en fait un excellent ingrédient pour réduire le sucre ajouté ou obtenir une douceur supplémentaire sans augmenter le niveau total de glucides. Il offre également des possibilités d’optimisation des processus et de la durée de conservation. Il est produit par séchage par atomisation du lait finlandais frais, à partir duquel le lactose est hydrolysé enzymatiquement en glucose et en galactose. Avec cet ingrédient, vous pouvez répondre aux besoins des consommateurs en matière de confort digestif avec les exigences les plus strictes en matière de sans lactose.