Patisserie et boulangerie

MALT EXTRACT RD50 est un extrait séché par pulvérisation premium produit à partir de malt d’orge torréfié (Hordeum vulgare), offrant une couleur brun foncé à noire riche, accompagnée d’authentiques notes de malt torréfié, de goût grillé et de type café. Fabriqué par extraction à l’eau chaude et une concentration douce sous vide, cet ingrédient à étiquette propre offre à la fois des propriétés colorantes naturelles et un renforcement des saveurs. Idéal pour la boulangerie, la confiserie, la glace, les soupes, les sauces, les plats préparés et les alternatives à la viande végétale, l’extrait de malt d’orge rôti apporte profondeur de saveur, consistance de couleur et un profil rôti et caramélisé tout en soutenant la demande des consommateurs pour des ingrédients reconnaissables et des solutions de couleur naturelle.

La douceur du sirop d’érable provient principalement du saccharose. Dans le sirop d’érable pur, le saccharose représente presque toute la teneur en sucre, environ 95 à 98 %. Les 2 à 5 % restants sont composés de petites quantités de glucose et de fructose qui se forment lors de l’ébullition, lorsque la sève est réduite en du sirop.

7.98655 SAVEUR DE TYPE CARAMEL est un arôme de caramel sous forme liquide, défini comme un arôme naturel avec un support de Triacétine E1518 pour le rendre liposoluble.

Édulcorant naturel obtenu par hydrolyse thermique du jus d’agave. Il est sans allergènes et certifié sans OGM.