Produits laitiers et boissons

NATUZYM Wine Aroma là một phức hợp pectinase đã được phát triển đặc biệt để tiếp xúc với da lạnh hoặc ngâm nho thơm. NATUZYM Wine Aroma là một pectinase đậm đặc được sản xuất từ một chủng Aspergillus niger cổ điển. Sản phẩm cũng có hoạt tính glycosidase và được pha chế để giảm độ nhớt và giải phóng terpenol và isoprenoid, nhưng cũng làm tăng hương vị trái cây trong rượu vang. NATUZYM Wine Aroma có thể được thêm vào trong quá trình nghiền hoặc trong bể ngâm để cung cấp thêm 5 - 10% nước trái cây tự do, tương ứng ít hơn 3 - 5% nước ép, nhưng cũng để tăng tổng sản lượng nước trái cây lên 3 - 5% so với không xử lý enzyme. Sản phẩm cũng cung cấp quá trình oxy hóa thấp hơn. Sản phẩm làm tăng khả năng chiết xuất và giải phóng tiền chất thơm ở phải.

Promod® 523P là một loại enzyme bromelain hiệu suất cao được thiết kế để thủy phân whey protein, lý tưởng để sản xuất whey protein thủy phân có khả năng tiêu hóa cao phù hợp với sữa công thức cho trẻ sơ sinh. Nó thủy phân beta-lactoglobulin một cách hiệu quả và cung cấp bước ủ enzyme ngắn hơn, cải thiện hiệu quả xử lý. Có nguồn gốc từ các nguồn không phải động vật, nó đáp ứng các yêu cầu về Kosher, Halal và ăn chay, đảm bảo khả năng tương thích rộng rãi trên thị trường.

NATUZYM Invertase là một invertase dạng bột (hoặc β-D-fructosidase) được chiết xuất từ một chủng nấm men (Saccharomyces cerevisiae). Invertase đảo ngược sucrose thành glucose và fructose. Hỗn hợp 50/50 như vậy được gọi là "đường ngược", có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, đồ uống hoặc ngành dược phẩm. NATUZYM Invertase cũng có thể được sử dụng trong một số loại nước ép trái cây để giảm hàm lượng sucrose.

NATUZYM MAX ULTRA là một loại pectinase được sản xuất từ một chủng Aspergillus sp. NATUZYM® MAX Ultra là một loại enzyme ngâm mạnh được phát triển đặc biệt để thủy phân pectin hòa tan trong táo và lê, tăng khả năng ép và năng suất nước ép trong suốt mùa. NATUZYM® MAX Ultra chứa các hoạt tính pectinase khác nhau như pectin lyase, pectin-methylesterase và polygalacturonase cần thiết cho quá trình ngâm táo và lê. Sản phẩm có thể được sử dụng ở nhiệt độ môi trường xung quanh để ngâm táo và lê được chế biến trong nước ép trong và cô đặc.