Thành phần sinh học Lallemand Lalmin^®Se1000 là một sản phẩm nấm men toàn tế bào bất hoạt (Saccharomyces cerevisiae) có chứa hàm lượng cao của nguyên tố vi lượng thiết yếu selen ở dạng thực phẩm tự nhiên của nó, L (+) selenomethionine (SeMet). Nó được sản xuất bằng cách trồng nấm men với sự có mặt của lượng selen đo được. Các tế bào nấm men sống hấp thụ selen và biến đổi sinh hóa nó thành L (+) selenomethionine và các protein seleno khác. Selenomethionine được tìm thấy tự nhiên trong protein thực vật ăn được và có tính sinh học cao. Đây là dạng selen phù hợp nhất để bổ sung dinh dưỡng

Fermaid^® SR là một nhãn sạch không hoạt động chất khử dựa trên nấm men được sử dụng để thay thế trực tiếp L-cysteine. Giải pháp này sẽ cải thiện tính nhất quán của bột (khả năng mở rộng và khả năng gia công) và giảm yêu cầu trộn. Fermaid® SR sẽ cải thiện hình dạng và hình thức sản phẩm bằng cách cải thiện lưu lượng chảo, giảm rách và co ngót trong quá trình đúc và tấm, đồng thời cải thiện cấu trúc và hình thức vụn. Fermaid® SR chứa một lượng glutathione được chứng nhận và bao gồm 100% men trồng sơ cấp (Saccharomyces cere-visiae) đã bị vô hiệu hóa bởi nhiệt, con lăn khô và nghiền.