SOY TVP - TEXVEGTM GR-25 (HẠT, 2-5MM) còn được gọi là protein đậu nành kết cấu, thịt đậu nành băm, thịt đậu nành hoặc khối đậu nành được làm từ bột đậu nành không biến đổi gen đã khử dầu. Bột đậu nành được nung nóng lên đến 150 ° C ở áp suất cao, làm biến tính nó thành một mạng lưới xốp, không hòa tan, có thể hấp thụ hơn ba lần trọng lượng của chính nó trong chất lỏng. Khi sản phẩm thoát ra khỏi máy đùn, sự sụt giảm áp suất đột ngột gây ra sự giãn nở nhanh chóng thành sản phẩm rắn phồng được sấy khô. TVP có nhiều hình dạng khác nhau như băm, vảy, hạt, khối, cốm, bít tết và với nhiều kích cỡ khác nhau (hạt: 1-3 mm, 2-5 mm và 3-7 mm; khối: 10mm +) và màu sắc (tự nhiên, caramel, đỏ).

GELATIN là sản phẩm protein tinh khiết thu được bằng cách thủy phân một phần nguyên liệu collagen (da bò) với quy trình kiềm. Nó hòa tan vào nước nóng và gel hóa trong quá trình làm mát.