Arise® 8100 là một protein lúa mì đặc biệt có chức năng cao được sản xuất bởi một quy trình sản xuất độc đáo (đang chờ cấp bằng sáng chế). Nó ảnh hưởng đến lưu biến hoặc khả năng gia công của bột và thể hiện các đặc tính mở rộng nâng cao giúp giảm thời gian trộn và cải thiện khối lượng ổ bánh mì và các sản phẩm men khác. Arise® 8100 phù hợp với tiềm năng thể tích ổ bánh của SSL hoặc DATEM khi được thêm vào làm chất nhũ hóa dựa trên protein trong hệ thống bánh mì. Nó có thể thay thế một phần hoặc hoàn toàn lòng trắng trứng khô trong bánh kếp hoặc trong các công thức tiền bụi cho thực phẩm chiên giòn. Arise® 8100 đã cải thiện tính chất nhũ hóa và tạo bọt rất quan trọng trong nhiều sản phẩm bánh và thực phẩm chế biến.