Shin-Etsu Chemical: High-Quality Ingredients for Food and Beverage Innovation

เกรดอาหาร METOLOSE® ใช้กันอย่างแพร่หลายสําหรับอาหารแปรรูปต่างๆ ข้อดีในการใช้งานมีความหลากหลายเช่นสารยึดเกาะอิมัลซิไฟเออร์สารทําให้คงตัวสารแขวนลอยคอลลอยด์ป้องกันสารเพิ่มความข้นและสารขึ้นรูปฟิล์ม ยิ่งไปกว่านั้น ''เจลความร้อนแบบย้อนกลับได้'' เป็นคุณสมบัติเฉพาะของ METOLOSE® สําหรับการแปรรูปอาหาร สารละลายในน้ํา METOLOSE® จะสร้างเจลเมื่อให้ความร้อนและกลับสู่สารละลายหลังจากระบายความร้อน คุณสมบัตินี้มีประโยชน์มากสําหรับการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่น สามารถให้ความหนืดที่เสถียรภายใต้อุณหภูมิที่หลากหลาย และเจลยืดหยุ่นนี้ช่วยลดการย้ายถิ่นของน้ํามัน คงความชุ่มชื้น และรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสเดิม เจลระบายความร้อนให้ความเสถียรทางความร้อนแก่อาหารแปรรูปเมื่อทอด อบในเตาอบ และอุ่นในไมโครเวฟ นอกจากนี้ เมื่อรับประทาน เนื้อกัมมี่จะหายไปตามกาลเวลาเนื่องจากการย้อนกลับของ METOLOSE®

เมทิลเซลลูโลสช่วยลดการดูดซึมน้ํามันของเฟรนช์ฟรายส์หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป TYLOPUR MCE-100 สามารถเพิ่มผลผลิตได้

ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลสใช้ในการใช้งานต่างๆ เช่น ผลไม้กระป๋อง เยลลี่ ไอศกรีม น้ําสลัด หรือผลิตภัณฑ์ครีม

TYLOPUR NE-4000 (Hydroxypropylmethylcellulose) ใช้ในการใช้งานต่างๆ เช่น ผลไม้กระป๋อง เยลลี่ ไอศกรีม น้ําสลัด หรือผลิตภัณฑ์ครีม

METOLOSE®SFE-4000 food grade is widely applied for various processed foods. Functional advantages are versatile as binders, emulsifiers, stabilizers, suspension agents, protective colloids, thickeners and film-forming agents. On top of that, ''reversible thermal gelation'' is really unique property of METOLOSE® for food processing. METOLOSE® aqueous solution makes gel upon heating and returns to solutions after cooling. This property is very useful for food processing. For example, it can provide stable viscosity under a wide range of temperature. And this elastic gel helps to reduce oil migration, retain moisture and keep shape during cooking without changing the original texture. Thermal gel provides heat stability to processed foods when deeply fried, baked in ovens and warmed up in microwaves. Furthermore, when eaten, any gummy texture goes away with time passage due to METOLOSE® reversibility.