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O grau alimentício METOLOSE® é amplamente aplicado para vários alimentos processados. As vantagens funcionais são versáteis como aglutinantes, emulsificantes, estabilizantes, agentes de suspensão, colóides protetores, espessantes e agentes formadores de filme. Além disso, a ''gelificação térmica reversível'' é realmente uma propriedade única da METOLOSE® para processamento de alimentos. A solução aquosa de METOLOSE® produz gel após o aquecimento e retorna às soluções após o resfriamento. Esta propriedade é muito útil para o processamento de alimentos. Por exemplo, pode fornecer viscosidade estável sob uma ampla faixa de temperatura. E este gel elástico ajuda a reduzir a migração de óleo, reter a umidade e manter a forma durante o cozimento sem alterar a textura original. O gel térmico fornece estabilidade térmica aos alimentos processados quando fritos, assados em fornos e aquecidos em micro-ondas. Além disso, quando ingerido, qualquer textura pegajosa desaparece com o passar do tempo devido à reversibilidade da METOLOSE®.Show Less

ProTerra^® 2100 é uma proteína de ervilha texturizada seca e sem sabor em forma de farelos ou grânulos para aplicações alternativas de carne à base de plantas. Produzido a partir de proteína de ervilha não transgênica, sem glúten e livre de alérgenos por tecnologia de extrusão, assemelha-se à aparência, sensação bucal e textura fibrosa da carne quando hidratada. ProTerra^® 2100 pode ser usado como extensor de carne (produto misturado) ou para substituir totalmente a carne na formulação de produtos vegetarianos ou veganos.

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A Série ProTerra® 2350 é uma proteína de ervilha seca e sem sabor. O ProTerra® 2350 possui certificação kosher. 

 

BENEFÍCIOS DA SÉRIE PROTERRA® 2350 Quando hidratado, pode ser usado para substituir a carne na formulação de produtos vegetarianos, ou pode ser usado para melhorar uma ampla gama de produtos de carne, aves e frutos do mar.

 

APLICAÇÕES DA SÉRIE PROTERRA® 2350Produtos vegetarianos, Meat Analogs.

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GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER é um vinagre branco destilado natural em forma de pó altamente solúvel. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER tem um sabor suave, não afeta o perfil sensorial dos produtos acabados e apresenta fortes propriedades antimicrobianas. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER é usado como ingrediente antimicrobiano natural e amigável ao rótulo em aplicações alimentícias. O vinagre (ácido acético) é frequentemente usado como acidificante em muitas aplicações alimentícias. Este ácido é muito eficaz contra o crescimento de bactérias, leveduras e bolores, mas o produto tem um sabor e cheiro desagradáveis. A Galactic desenvolveu um processo exclusivo para fermentar ainda mais o vinagre para melhorar a função de preservação natural do produto sem os problemas sensoriais encontrados pelo vinagre comum. A deterioração dos alimentos é causada pelo crescimento de microrganismos como bactérias, leveduras e bolores. Os principais conservantes usados para inibir esse crescimento benzoatos e sorbatos (benzoato de sódio e sorbato de potássio), que atraem números e. Galimax Flavor V-100, claramente rotulado como vinagre, pode efetivamente substituir esses conservantes. Galimax Flavor V-100 é um vinagre branco destilado em forma de pó altamente solúvel. O sabor suave do produto não afeta o perfil sensorial dos produtos acabados e exibe fortes propriedades antimicrobianas em uma variedade de aplicações. Galimax Flavor V-100 é eficaz em uma variedade de aplicações, incluindo carnes, refeições prontas, alimentos à base de plantas, frutos do mar, condimentos, molhos e muito mais. Galimax Flavor V-100 é fácil de usar, não requer nenhum capex e pode ser simplesmente adicionado como ingrediente em uma variedade de processos de produção.

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GALIMAX FLAVOR VK-50 é um aroma natural na forma líquida obtido pela fermentação do açúcar. GALIMAX FLAVOR VK-50 é usado em muitas aplicações alimentares, pois a fermentação natural de açúcar dá os sabores tradicionais de produtos caseiros ou de pequenos lotes. A deterioração dos alimentos é causada pelo crescimento de microrganismos como bactérias, leveduras e bolores. Altera o perfil sensorial do produto acabado e pode até levar a um perigoso crescimento microbiano. Os principais conservantes utilizados para inibir esse crescimento são os benzoatos e sorbatos (benzoato de sódio e sorbato de potássio), que atraem números eletrônicos. Galimax Flavor VK-50, rotulado como Natural Flavour, pode efetivamente substituir estes conservantes. Galimax Flavor VK-50 tem uma eficácia extremamente alta contra bactérias, leveduras e bolores, e também é permitido para uso em produtos orgânicos (UE). Galimax Flavor VK-50 é eficaz em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos à base de plantas, condimentos, molhos, molhos e alimentos refrigerados, carne, frutos do mar, refeições prontas e muito mais. Galimax Flavor VK-50 não requer nenhum capex, ele pode ser simplesmente adicionado como ingrediente durante todo o processo de produção.Show Less

BORDANTIX POWDER C5 é um extrato natural de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) de origem espanhola do qual a maior parte da clorofila e a maioria do odor e sabor característicos do alecrim foram removidos. Há uma nota tênue para ervas cozidas que é completamente imperceptível nos níveis de dose usados em sua aplicação. Pode ser usado para retardar o ranço em produtos contendo óleos e gorduras.Show Less

FIBRA CÍTRICA 60 MESH PWD 9.60243 é um ingrediente multifuncional, que ajuda a melhorar a textura e a estabilidade ao mesmo tempo. A capacidade superior de ligação à água das fibras cítricas torna melhor o uso de panificação, carne e alternativas à carne. A fibra cítrica também pode ser usada para substituição de amidos, gomas e outros emulsificantes químicos. A fibra cítrica é um ingrediente natural e de rótulo limpo, portanto, não há NÚMERO E.

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O Pó de Morango Liofilizado 50 Mesh é feito de morangos 100% naturais, congelando-os a seco é capaz de bloquear sua doçura natural, nutriente e cor vermelha vibrante para uso do cliente. O Morango Liofilizado em Pó 50 Mesh pode ser usado em uma ampla gama de aplicações, como bebidas, cereais matinais, inclusão de chocolate, confeitaria, salgados e doces. Consulte a folha de especificações abaixo e, para obter mais detalhes, entre em contato com nosso representante de vendas local hoje mesmo.Show Less

AXIMUL F234 é um emulsificante que possui emulsões hidrofílicas que favorecem o óleo em água. É um estearoil lactilato de sódio à base de vegetais. Aparece como contas de fluxo livre de cor branca.

Funções Chave: Fortalecimento da Massa, Amaciamento de Migalhas e desenvolvimento de estrutura, Anti-envelhecimento e amaciante.

Aplicação chave: Produtos de panificação, massas com fermento, glacê, recheios de creme e pudim.

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