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Bakery
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SHORTFAT 440은 비라우르산 기원의 분획, 비수소화, 정제된 식물성 지방입니다. Shortfat 440은 맛, 영양 및 요리 경험을 형성하는 데 없어서는 안될 재료입니다. Shortfat 440은 진화하는 식이 요구와 트렌드를 충족하고 식품 및 영양 산업이 요구하는 기능성을 제공하며 전 세계 소비자의 다양한 취향을 만족시키는 식물성 식물성 지방입니다.
Fibersym® RW는 저항성 밀 전분으로, 수분 보유 능력이 낮아 바삭함을 높이고 더 높은 수준의 내포물을 쉽게 배합하여 라벨링 이점을 얻을 수 있습니다. 부드러운 질감, 중성적인 풍미 및 흰색을 거의 보이지 않는 섬유질 공급원에 제공합니다.
Fibersym® RW를 사용하면 포뮬레이터가 섬유질 함량을 높이고 다양한 식품 라인의 칼로리를 낮추는 동시에 소비자에게 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 또한 글루텐 프리 성분으로 생산할 수 있어 식품 개발에 추가적인 유연성을 제공합니다.
Fibersym® RW는 다음과 같은 응용 분야에서 사용할 수 있습니다.
- 베이커리 제품
-파스타
- 섬유질 함량을 높이는 영양 식품
- 스낵 식품
- 바삭함을 높여주는 반죽 제품
- 그릇 수명을 늘리는 아침 시리얼
- 바삭바삭함 유지
- 포도당 방출 조절을 목표로 하는 영양 제품
Arise® 8000은 밀가루에서 전분을 제거하고 나머지 고단백 분획을 조심스럽게 건조시켜 본래의 점탄성 특성을 유지하여 제조된 클린 라벨 분리 밀 단백질입니다.
반죽 강도를 높이고, 탄력을 높이고, 볼륨을 증가시킵니다.
Arise® 8000은 강도, 탄성, 뛰어난 기능성 및 높은 단백질 함량이 필요한 응용 분야에서 매우 효과적입니다.
Arise® 8000은 베이커리, 파스타, 국수, 빵가루 및 탁월한 질감 결합 능력으로 인해 사전 먼지제에서 달걀 흰자의 부분 대체품으로도 사용할 수 있습니다.
TREHA® 트레할로스는 식품 및 음료의 신선도, 질감 및 맛/향에 대한 고유한 이점을 가진 다기능 이당류입니다. 트레할로스는 버섯, 빵 효모 및 꿀과 같은 많은 일반 식품에서 자연적으로 발생합니다. TREHA®는 베이커리, 스낵, 제과, 육류 및 해산물, 과일 및 채소 가공, 음료를 포함한 광범위한 응용 분야에서 고유한 이점을 제공합니다.
육류 응용 분야에서 TREHA®는 다음과 같은 용도로 사용할 수 있습니다.
> 수분 보유력을 높여 완제품의 수율을 향상시킵니다
.> 동결 해동 주기 동안 얼음 결정 손상 방지
> 염분 감소(짠맛 향상)
> 풍미 향상
베이킹 응용 프로그램에서도 TREHA®를 추가하여 이점을 얻을 수 있습니다.
> 페이스트리의 수분 이동을 억제합니다
.> 전분 역분해(부실) 감소
> 동결-해동 주기 동안 얼음 결정 손상 방지
> 구운 식품의 갈변 감소
덱스트로오스 모노하이드레이트 XDMH는 주로 에너지 함량과 낮은 감미료 특성으로 인해 사용되며, 덱스트로오스는 자당보다 감미력이 낮습니다. 예를 들어 포도당은 베이킹 제품과 디저트에서 자주 발견됩니다. 또한 과일 잼과 같이 첨가되는 제품의 유통 기한을 연장하기 위해 천연 방부제로 사용됩니다. 결정 성 분말, 눈에 보이는 불순물, 냄새 없음, 달콤함, 온화함, 순수함, 냄새 없음, 흰색 또는 무색으로 제공됩니다.
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