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FIBERVITA LPM 106 구성 요소 간의 시너지 효과는 낮은 pH 조건, 심한 전단 응력 및 최대 4회의 동결 및 해동 주기에 대한 고온 내성에서도 상당한 수준의 물 및 오일 흡수 및 유지 능력에 기여합니다. 신청: 그것은 부분적으로 그리고 또는 완전히 채식 버거 공업에 의해 통용되는 어떤 변경한 전분 (감자, 옥수수, 밥 및 또는 밀 근원) 및 밀 가루를 대체합니다. 우수한 에멀션화, 농축, 질감 및 안정화 에이전트로 낮은 수분 활성 특성 (aw)을 제공합니다.
TREHA® 트레할로스는 식품 및 음료의 신선도, 질감 및 맛/향에 대한 고유한 이점을 가진 다기능 이당류입니다. 트레할로스는 버섯, 빵 효모 및 꿀과 같은 많은 일반 식품에서 자연적으로 발생합니다. TREHA®는 베이커리, 스낵, 제과, 육류 및 해산물, 과일 및 채소 가공, 음료를 포함한 광범위한 응용 분야에서 고유한 이점을 제공합니다.
육류 응용 분야에서 TREHA®는 다음과 같은 용도로 사용할 수 있습니다.
> 수분 보유력을 높여 완제품의 수율을 향상시킵니다
.> 동결 해동 주기 동안 얼음 결정 손상 방지
> 염분 감소(짠맛 향상)
> 풍미 향상
베이킹 응용 프로그램에서도 TREHA®를 추가하여 이점을 얻을 수 있습니다.
> 페이스트리의 수분 이동을 억제합니다
.> 전분 역분해(부실) 감소
> 동결-해동 주기 동안 얼음 결정 손상 방지
> 구운 식품의 갈변 감소
