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YUMGO WHITE POWDER

얌고 화이트 파우더는 분말 식물성 달걀 흰자 대체품입니다. 100% 식물성 성분으로 양이나 레시피 변경 없이 레시피에서 달걀 흰자를 대체합니다(동일한 수량, 동일한 사용). 전문가가 레시피를 변경하지 않고 식물성 페이스트리를 개발할 수 있습니다.

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Ingredienti che apportano benefici ambientali, sociali o economici, contribuendo al contempo a proteggere la salute pubblica e l"ambiente durante l"intero ciclo di vita.

METOLOSE MCE-4000

METOLOSE® 식품 등급은 다양한 가공 식품에 널리 적용됩니다. 기능적 이점은 바인더, 유화제, 안정제, 현탁제, 보호 콜로이드, 증점제 및 필름 형성제로 다양합니다. 또한 ''가역적 열 겔화''는 식품 가공을 위한 METOLOSE®의 정말 독특한 특성입니다. 메톨로스® 수용액은 가열 시 겔을 만들고 냉각 후 용액으로 돌아갑니다. 이 속성은 식품 가공에 매우 유용합니다. 예를 들어, 광범위한 온도에서 안정적인 점도를 제공할 수 있습니다. 그리고 이 탄성 젤은 기름 이동을 줄이고 수분을 유지하며 원래 질감을 바꾸지 않고 요리하는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 써멀 젤은 가공 식품을 튀기고 오븐에서 굽고 전자레인지에서 데울 때 열 안정성을 제공합니다. 또한, 먹으면 METOLOSE® 가역성으로 인해 시간이 지남에 따라 끈적끈적한 질감이 사라집니다.

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LOUIS DREYFUS

LAMEQUICK CNP

Light beige powder. Complex powder system consisting of emulsifier, protein and non-hydrogenated coconut oil on acarrier system of glucose syrup. Used as a whipping agent in various dessert applications, especially suited for artisanal ice cream applications.

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LOUIS DREYFUS

LAMEQUICK VE 28

White to yellowish powder. Agglomeration might occur. Complex powder system consisting of emulsifier, protein and vegetable oil on a carrier system of glucose syrup. Used as a whipping agent in various kinds of dessert applications.

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