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RICOL RG 250は、安定剤、乳化剤、増粘剤として機能し、繊維の凝集剤および乾燥強度添加剤として機能します。RICOL RG 250は、焼き菓子やファラムシューティカル用途で一般的に使用されています。RICOL RG 250は、消化、血糖値、コレステロール値、体重維持など、いくつかの特定の健康分野に有益である可能性があります。

MERITENA 400は、食品用途の天然馬鈴薯澱粉です。それは中立的な臭いおよび味の微細な白い粉として現われます。<50°Cの水には不溶で、有機溶剤には不溶です。

大豆たんぱく質単離は、水分を含まないベースで最小タンパク質含有量が90%の、高度に精製または精製された大豆たんぱく質です。脱脂大豆粉から作られており、非タンパク質成分、脂肪、炭水化物のほとんどが取り除かれています。このため、ニュートラルな風味があり、細菌発酵による鼓腸が少なくなります。大豆分離物は、主に肉製品の食感を改善するために使用されますが、タンパク質含有量を増やしたり、保湿性を高めたり、乳化剤として使用したりするためにも使用されます。フレーバーは影響を受けるが[要出典]、それがエンハンスメントであるかどうかは主観的である。大豆たんぱく質は、大豆から単離されたたんぱく質です。皮を剥き、脱脂した大豆粕から作られています。皮を剥いて脱脂した大豆は、大豆粉、濃縮物、分離物の3種類の高タンパク商品に加工されます。大豆たんぱく質分離物は、その機能的特性のために1959年以来食品に使用されてきました。最近では、大豆たんぱく質が健康食品に使用されているため人気が高まっており、多くの国では大豆たんぱく質が豊富な食品の健康強調表示が認められています。

メトローズ®MCE-100TSは、さまざまな加工食品に広く適用された食品グレードです 。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ® の本当にユニークな特性です。

メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。