Shin-Etsu Chemical: High-Quality Ingredients for Food and Beverage Innovation

METOLOSE®の食品等級はさまざまな加工食品のために広く加えられます。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ®の本当にユニークな特性です。メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。

メチルセルロースは、フライドポテトや加工品の吸油率を低下させます。TYLOPUR MCE-100は歩留まりを上げることができます。

ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、缶詰の果物、ゼリー、アイスクリーム、ドレッシング、クリーム製品など、さまざまな用途に使用されています。

TYLOPUR NE-4000(ヒドロキシプロピルメチルセルロース)は、缶詰の果物、ゼリー、アイスクリーム、ドレッシング、クリーム製品など、さまざまな用途に使用されています。

METOLOSE®SFE-4000の食品等級はさまざまな加工食品のために広く加えられます。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ®の本当にユニークな特性です。メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。