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「かつおエキス」は、太平洋やインド洋に生息するマグロの一種であるカツオを原料とした高品質な魚エキスです。抽出物は、魚の自然な風味と香りを維持しながら、不純物も取り除く、慎重に管理されたプロセスを使用して製造されます。たんぱく質が豊富で、必須アミノ酸やミネラルが豊富なため、幅広い食品や飲料製品に栄養価の高い添加物として添加されています。出汁などの日本料理の香料としてよく使われます。また、うま味の良い源であり、食べ物に深みと複雑さを加える香ばしい味です。この抽出物は粉末状で販売されています。
官能分析 試験液中の0.1%:試験中甘味で味わう。
「NC梅羹カツオL-1」は、褐色の液体の外観と特徴的な風味と味わいが特徴の鰹節エキスで、様々な香ばしさにお使いいただけます。
煮干しエキス は、薄茶色の液体の外観と特徴的な風味と味を持つ干しイワシ抽出物で、さまざまな風味の用途で風味を提供することができます。
