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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。
METOLOSE MCE-4000
METOLOSE®の食品等級はさまざまな加工食品のために広く加えられます。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ®の本当にユニークな特性です。メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。
食品・飲料成分