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ARISE 8100
アライズ® 8100は、独自の製法(特許出願中)により製造された高機能な特殊小麦タンパク質です。それは生地のレオロジーまたは被削性に影響を及ぼし、混合時間を短縮し、パンおよび他の酵母発酵製品のパンの量を改善する強化された伸展性を示す。Arise® 8100は、パンシステムにタンパク質ベースの乳化剤として添加した場合、SSLまたはDATEMのローフボリュームポテンシャルに匹敵します。パンケーキや揚げ物のプレダストフォーミュラの乾燥卵白を部分的または完全に置き換えることができます。Arise® 8100は、多くのベーカリー製品や加工食品で重要な乳化性と発泡性を向上させました。
食品・飲料成分