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FERMAID® SR
Fermaid® SRは、L-システインの直接置換に使用されるクリーンラベルの不活性酵母ベースの還元剤です。このソリューションにより、生地の一貫性(伸展性と機械加工性)が向上し、混合要件が軽減されます。ファーメイド® SRは、パンの流れを改善し、成形時やシート化時の破れや収縮を低減し、パン粉の構造と外観を改善することで、製品の形状と外観を改善します。Fermaid® SRは、認定量のグルタチオンを含み、100%一次培養酵母(Saccharomyces cere-visiae)を加熱、ローラー乾燥、粉砕によって不活性化
したものです。
食品・飲料成分