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無菌トマトペースト(ホットブレーク) トマトペーストは、ホットブレーク法を用いて、健全で適切に成熟したトマトの果実から機械的プロセスで果汁を抽出し、真空下で濃縮することによって得られます。トマトペーストは、砂糖や酸の添加など、いかなる方法でも不純物が混入されていません。トマトペーストは、生菌の数を大幅に減らし、すべての酵素活性と生熱耐性病原菌を排除するのに十分な高温で処理されます。
無菌トマトペースト28(コールドブレイク) トマトペーストは、コールドブレイク法を用いて、健全で適切に成熟したトマトの果実から機械的プロセスで果汁を抽出し、真空下で濃縮することによって得られる。トマトペーストは、砂糖や酸の添加など、いかなる方法でも不純物が混入されていません。トマトペーストは、生菌の数を大幅に減らし、すべての酵素活性と生熱耐性病原菌を排除するのに十分な高温で処理されます。この製品は、公衆衛生上重要な最も耐性のある微生物を最低5log削減するように処理され、衛生的な条件下で無菌的に梱包されます。
