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TYPE PV

タイプP(V)は、食用の完全水素添加植物油(パーム)から作られた蒸留モノグリセリドで、ベーカリー製品の乳化剤として機能します。

食品・飲料成分

RIKEMAL SV-65M

RIKEMAL SV-65Mは、E番号E492のSorbitan tristearateで、Span 65としても知られています。ソルビトールとステアリン酸に由来する非イオン性界面活性剤および乳化剤です。乳化剤として広く利用されており、食品、化粧品、医薬品、工業製品など幅広い用途に使用されています。その主な役割は、焼き菓子、マーガリン、チョコレートなどの製品の混合物を安定させ、食感と一貫性を向上させることです。チョコレートでは、安定したエマルジョンの維持、食感と口当たりの改善、脂肪の結晶化によりチョコレートの表面に現れる白っぽいコーティングである脂肪のブルームを最小限に抑えるなど、多くの機能を果たします。これにより、チョコレートの美的魅力と品質を維持できます。リケマルSV-65Mは、特に酸価がMax2と低くなっています。

食品・飲料成分

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