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RAPIDASE® SENSATION

ラピダーゼセンセーションは、コウジカビ由来のペクチナーゼ(ポリガラクツロナーゼ®)とβ-グルコシダーゼを含有する酵素製剤で、植物由来の香気放出剤として飲料用途に使用されています。

食品・飲料成分

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FULL FAT SOY GRITS - ENZYME ACTIVE

FULL FAT SOY GRITS - ENZYME ACTIVEは、最高品質の大豆を原料としています。大豆は、洗浄、コンディショニング、石の除去、皮剥き、ひび割れなどの多くのプロセスを経、最終的に白から淡黄色がかった色の均一なサイズの全脂肪大豆グリッツに粉砕するプロセスを経ます。プロセス全体は、製品の白色度を改善するために漂白を担当するリポキシゲナーゼのような天然酵素の活性を保持するために、厳格なプロセスパラメータの下で実行されます。機能的/栄養的特性:大豆タンパク質と大豆油の豊富な供給源、優れた供給源大豆レシチン、トコフェロール、ミネラル、イソフラボンなど。食物繊維の優れた供給源であり、消化性や不純物を含まず、保存期間が長く、酸化安定性があります。

食品・飲料成分

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SOY TVP CHUNKS (50MM)

大豆TVPチャンク(50MM)(大豆テクスチャー野菜プロテイ);テクスチャード大豆タンパク質、大豆ミンチ、大豆肉、または大豆チャンクは、脱油された非遺伝子組み換え大豆粉の押し出しから作られています。大豆粉は高圧で最大150°Cに加熱され、繊維状の不溶性多孔質ネットワークに変性し、自重の3倍以上を液体に吸収することができます。製品が押出機から出ると、圧力が急激に低下し、乾燥したふくらんだ固体製品に急速に膨張します。TVPは、ミンチ、フレーク、顆粒、チャンク、ナゲット、ステーキなどのさまざまな形状で、さまざまなサイズ(顆粒:1-3 mm、2-5 mm、3-7 mm、チャンク:10mm +)と色(ナチュラル、キャラメル、レッド)で利用できます。機能/栄養特性:高タンパクと食物繊維、高い吸水力(350±25)、味と臭い、完成品の破損が少ない、調理収縮が少ない、脂肪と水分の分離の遅延、肉汁、肉つなぎ、肉増量剤の保持。

食品・飲料成分

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SOY TVP CHUNKS (10-20MM)

大豆TVPチャンク(50MM)(大豆テクスチャー植物性タンパク質);テクスチャード大豆タンパク質、大豆ミンチ、大豆肉、または大豆チャンクは、脱油された非遺伝子組み換え大豆粉の押し出しから作られています。大豆粉は高圧で最大150°Cに加熱され、繊維状の不溶性多孔質ネットワークに変性し、自重の3倍以上を液体に吸収することができます。製品が押出機から出ると、圧力が急激に低下し、乾燥したふくらんだ固体製品に急速に膨張します。TVPは、ミンチ、フレーク、顆粒、チャンク、ナゲット、ステーキなどのさまざまな形状で、さまざまなサイズ(顆粒:1-3 mm、2-5 mm、3-7 mm、チャンク:10mm +)と色(ナチュラル、キャラメル、レッド)で利用できます。機能/栄養特性:高タンパクと食物繊維、高い吸水力(350±25)、味と臭い、完成品の破損が少ない、調理収縮が少ない、脂肪と水分の分離の遅延、肉汁、肉つなぎ、肉増量剤の保持。

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