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FULL FAT SOY FLOUR - ENZYME ACTIVE
全脂肪大豆粉 - 酵素活性は、最高品質の大豆種子を原料として使用することによって得られます。大豆は、洗浄、コンディショニング、石の除去、皮むき、ひび割れ、フレーク、そして最後にフレークの粉砕プロセスなどの多くのプロセスを経て、白から淡黄色がかった色の全脂肪大豆粉になります。プロセス全体は、パン、パンなどのベーカリー製品の白色度を改善するために漂白を担当するリポキシゲナーゼなどの天然酵素の活性を保持するために、厳格なプロセスパラメータの下で実行されます。さまざまな小麦粉ミックスに全脂肪大豆粉を加えると、ベーキングミックスは完成品の色を明るくし、タンパク質の強化にも使用されます。 機能的/栄養的特性:大豆タンパク質と大豆油の豊富な供給源、優れた供給源大豆レシチン、トコフェロール、ミネラル、イソフラボンなど。食物繊維の優れた供給源であり、消化性や不純物が少なく、保存期間が長く、酸化安定性が高く、ベーキング向上剤として作用します
食品・飲料成分