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Ingrédients qui apportent des avantages environnementaux, sociaux ou économiques tout en contribuant à la protection de la santé publique et de l’environnement tout au long de leur cycle de vie.

NATUZYM WINE KLAR

NATUZYM Wine Klarは、Aspergillus nigerの選択された株から製造された液体ペクチナーゼです。NATUZYM Wine Klarは、ペクチンの迅速な分解とマストの粘度低下のために特別に開発されました。この製品には、ペクチンリアーゼ、ペクチンメチルエステラーゼ、ポリガラクツロナーゼなどのさまざまなペクチナーゼが含まれており、赤ワインの皮膚接触時や白とロゼのマストの静的清澄化、または熱醸造後の赤ワインに適用できます。

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NATUZYM WINE AROMA

NATUZYM Wine Aromaは、芳香性ブドウの冷たい肌への接触や浸軟のために特別に開発されたペクチナーゼ複合体です。NATUZYMワインの香りは、アスペルギルス・ニジェールの古典的な株から製造された濃縮ペクチナーゼです。この製品はまた、グリコシダーゼ活性を有し、粘度の低下とテルペノールおよびイソプレノイドの放出のために処方されていますが、ワインのフルーティーな味も増加させます。NATUZYMのワインの香りは5 - 10%より多くのfree-runジュースを、それぞれ3 - 5%より少ない押すジュースを提供するために、または浸軟タンクで加えることができるが、また総ジュースの収穫を3 - 5%増加させるために酵素処理をしない。この製品はまた、より低い必需品の酸化を提供します。この製品は、マスト内の芳香族前駆体の抽出と放出を増加させます。

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NATUZYM WINE EXTRAK

NATUZYM Wine Extrakは、Aspergillus nigerの選択された株から製造された液体ペクチナーゼです。この製品は、古典的なプロセスでのブドウのマセラシオンまたは熱醸造(フラッシュデタント)に使用され、色が強化された赤ワインを生産します。NATUZYM Wine Extakは、他のペクチナーゼとともに高いポリガラクツロナーゼ活性を持ち、迅速なペクチン加水分解と粘度低下を可能にし、赤色とポリフェノールの抽出、ワインの清澄化とろ過を改善します。NATUZYM Wine Extakは、赤ワイン造りの皮発酵に特にお勧めです。この製品は、赤ワインの安定性とろ過性を向上させます。NATUZYM Wine Extrakは、白ワインとロゼワイン造りにおけるフリーラン抽出と収量も改善します。

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NATUZYM WINE FILTRATION

NATUZYMワインろ過は、トリコデルマ属の選択された株から製造されたβ-1,3 / 1,6-グルカナーゼの製剤です。この製品は、澱の上で樽で熟成させる際に白ワインに加えることで、酵母の溶解を早めたり、ボトリチス・シネレア由来のグルカンが含まれている場合はワインのろ過速度を向上させたりすることができます。NATUZYM Wine Filtrationは、熟成中のマンノプロテインの放出に影響を与えます。この製品は、白ワインとロゼワインのろ過をより速く、よりスムーズに行い、生産性を向上させ、容量を増やします。このソリューションは、清澄化、遠心分離、低温安定化などの調製ステップの改善に役立ちます。NATUZYM ワインろ過ワインの清澄化ステップ(遠心分離機など)を改善し、効率的なワイン清澄(ベントナイト、ゼラチン)を可能にし、フラックス率を高め、ワイン酒石酸塩の安定化を促進し、ワインの品質(香り、色、口当たり)を保護します。

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